อาหารภาคใต้

แกงคั่วซี่โครงหมู <อาหารภาคใต้> ยังอยู่กับอาหารภาคใต้ค่ะ เพราะตอนอยู่สงขลาได้มีเพื่อน ติดต่อให้ทำแกงถุงไปขายที่เพื่อนทำงาน เจ้าเพื่อนคนนี้ แหละค่ะเป็นแรงบันดาล ให้หัดทำอาหารภาคใต้ อีกอย่างฝึกไว้ค่ะ เพราะอนาคตจะไปเปิดร้านขายข้าวแกง แถวบ้านที่อุบลฯ หุ หุ เป็นความฝันอันสูงสุด เมนูวันนี้ทำ แกงคั่วซี่โครงหมู มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ เครื่องปรุง ๑.ซี่โครงหมู ๒.พริกสด ๓ เม็ด ๓.ใบมะกรูดฉีก ๖ ใบ ๔.พริกไทยสด ๔ ยอด ๕.น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ๖.น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ ๗.น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง ๑.พริกขี้หนูแห้ง ๑ ถ้วย ๒.พริกไทย ๑ ช้อนชา ๓.กระเทียมซอย ๑ ช้อนโต๊ะ ๔.หัวหอมแดง ๑ ช้อนโต๊ะ ๕.ตะไคร้ซอย ๒ ช้อนโต๊ะ ๖.ข่าซอย ๑ ช้อนโต๊ะ ๗.ผิวมะกรูด ๑/๒ ช้อนชา ๘.ลูกผัชียี่หร่า ๑/๒ ช้อนชา ๙.ขมิ้นซอย ๑ ช้อนชา ๑๐.กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ ๑๑.เกลือ ๑ ช้อนชา วิธีทำ ๑.นำซี่โครงหมูมาสับเป็นชิ้นเล็กๆล้างน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ๒.โขลกเครื่องแกงที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ๓.หั่นพริกสดเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆ ฉีกใบมะกรูดฉีกและซอยไว้ บางส่วนไว้โรยหน้า ๔.นำน้ำมันมาผัดกับเครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงผัด ให้ทั่วแล้วเติมน้ำให้ท่วม ซี่โครงหมู ต้มและเคี่ยวจนกระทั้ง ซี่โครงหมูนิ่ม ใส่น้ำตาล น้ำปลา ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกซอย ใบมะกรูด พริกไทยสด เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ